Reportages

Le caviar de la Méditerranée

19 Janvier 2010

La poutargue, fabriquée à base d'oeufs de poissons séchés est un mets rare, délicieux et coûteux (compter environ 160 euros le kilo). Produite industriellement au Japon, au Maroc ou en Mauritanie, elle se pêche encore traditionnellement à Martigues, en Provence.
La pêche se pratique de juin à fin août, au "calen", un filet tendu entre les deux rives du canal de Martigues. On attrape ainsi les poissons qui quittent l'étang de Berre pour aller frayer en Méditerranée.

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Censure espagnole

David Grossman

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